Pizzasauce: Tomate soll nach Tomate schmecken.
Für eine unkomplizierte Pizzasauce reichen Dosentomaten oder Passata, eine Prise Salz und etwas Oregano, wenn du ihn magst. Was im Haushaltsbackofen oft mehr ausmacht als die Gewürze: wie dünn du die Sauce verteilst.
Kurz würzen, dünn verteilen
Nimm pro Pizza etwa 2–3 Esslöffel Passata oder fein zerdrückte Dosentomaten. Mit einer Prise Salz verrühren; Oregano ist optional. Zucker und Ketchup sind keine Pflicht und meistens nur Ablenkung. Die Sauce soll nach Tomate schmecken, nicht nach Gewürzschrank.
Verteile sie bis knapp vor den Rand. Eine dicke Schicht bleibt im normalen Ofen lange feucht und macht den Boden weich. Ist die Passata sehr wässrig, kurz abtropfen lassen oder weniger verwenden – nicht stundenlang einkochen, wenn du eigentlich essen willst.
Feuchtigkeit im Blick behalten
Sauce, Käse und Belag geben beim Backen Wasser ab. Deshalb erst wenig Sauce, dann gut abgetropften Mozzarella und anschließend den restlichen Belag auflegen. So bleibt die Mitte saftig, ohne zur Tomatensuppe zu werden.
Quellen und weitere Backtipps
Hintergrund zu Teigführung, Feuchtigkeit und Küchenhygiene. Mengen und Ablauf im Artikel sind eine allgemeine Anleitung für zu Hause.
