Pizza sosunda domatesin tadı kalsın.
Basit bir pizza sosu için konserve domates veya passata, bir tutam tuz ve istersen kekik yeterli. Ev fırınında baharattan daha çok fark yaratan şey, sosu ne kadar ince sürdüğün.
Kısaca tatlandır, ince yay
Her pizza için yaklaşık 2–3 yemek kaşığı passata ya da ezilmiş konserve domates kullan. Bir tutam tuz karıştır; kekik isteğe bağlıdır. Şeker ve ketçap şart değil. Sos domates gibi tat vermeli, bütün baharat dolabı gibi değil.
Kenara çok yaklaşmadan ince bir tabaka yay. Kalın sos normal fırında uzun süre ıslak kalır ve tabanı yumuşatır. Passata çok suluysa biraz süz veya daha az kullan; akşam yemeği üç saatlik sos projesi olmak zorunda değil.
Nem dengesini koru
Sos, peynir ve malzeme fırında su bırakır. Önce ölçülü sos, sonra suyu süzülmüş mozzarella, ardından diğer malzemeler gelsin. Orta kısım sulu kalır ama domates çorbasına dönüşmez.
Kaynaklar ve pişirme önerileri
Hamur, nem dengesi ve mutfak hijyeni hakkında ek bilgiler. Yazıdaki ölçüler ve adımlar evde pizza yapmak için genel bir rehberdir.
